กินแป้งแล้วแน่นท้อง ผื่นขึ้น อาจเป็นสัญญาณว่าแพ้แป้งสาลี
รู้หรือไม่ว่าอาหารที่มีแป้งสาลี อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางรายได้ ซึ่งหากกินแป้งแล้วมีอาการแน่นท้อง ผื่นขึ้น นั่นอาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการแพ้แป้งสาลี สำหรับใครที่กำลังสงสัยว่าตนเองแพ้แป้งสาลีหรือไม่ ในบทความนี้จะมาบอกถึงวิธีสังเกตและการดูแลตัวเองอย่างเหมาะสม
การแพ้แป้งสาลีคืออะไร
การแพ้แป้งสาลี (Wheat Allergy) คือ ภาวะการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนในแป้งสาลี เช่น อัลบูมิน (Albumin), กลูเตนิน (Glutenin), ไกลอะดิน (Gliadin) และกลอบูลิน (Globulin) โดยอาการแพ้แป้งสาลีสามารถเกิดขึ้นได้ทุกช่วงวัย แต่มักพบในเด็กมากกว่าผู้ใหญ่
อาการแพ้แป้งสาลีมีอะไรบ้าง
อาการแพ้แป้งสาลีสามารถแสดงออกได้หลายรูปแบบ มีตั้งแต่อาการแพ้เล็กน้อยไปถึงอาการแพ้แบบรุนแรง โดยอาการแพ้จะเกิดขึ้นทันทีหรือภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ซึ่งอาการที่พบบ่อยมีดังต่อไปนี้
- ผื่นลมพิษ
- ร่างกายบางส่วนบวม เช่น ตา ปาก
- แน่นหน้าอก
- หายใจไม่ออก
- ปวดท้อง
- อาเจียน
- ความดันเลือดตก ทำให้หมดสติ
- ผื่นผิวหนังอักเสบ
- ถ่ายมีมูกเลือดปน
แพ้แป้งสาลีควรเลี่ยงอาหารอะไรบ้าง
แป้งสาลีพบได้ในอาหารที่หลากหลาย หากไม่ระวังอาจเผลอบริโภคโดยไม่รู้ตัว ดังนั้นก่อนการรับประทานอาหารทั้งคาวและหวาน ควรพิจารณาถึงวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ยกตัวอย่างอาหารที่ผู้แพ้แป้งสาลีไม่ควรทาน ดังต่อไปนี้
- มักกะโรนี
- บะหมี่
- ปลาดุกฟู
- ไส้กรอก
- คุ้กกี้
- ขนมปัง
- โอวัลติน
- รวมถึงธัญพืชอื่นๆ จำพวก บาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรน์ ลูกเดือย
นอกจากนี้ผู้แพ้แป้งสาลีควรอ่านรายละเอียดในฉลากอาหาร (Food Label) ของผลิตภัณฑ์แปรรูปที่บ่งบอกว่ามีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ เช่น ซอสบางชนิด อาหารกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป ซึ่งคำที่หมายถึงแป้งสาลี มีดังนี้
- Bran หรือ รำข้าว
- Graham flour หรือ แป้งสาลีโฮลวีตชนิดหนึ่งที่บดหยาบ
- Farina หรือ แป้งที่ใช้ทำซีเรียลอาหารเช้า
- Durum flour หรือ แป้งดูรัม
- Germ หรือ จมูกข้าวสาลี
- Bromated flour หรือ แป้งโบรเมต
- Seitan คือ อาหารที่ทำจากโปรตีนจากข้าวสาลี
- Shoyu หรือ โชยุ ซีอิ๊วญี่ปุ่น
- Gluten หรือ โปรตีนในแป้งสาลี
- Couscous หรือ คูสคูส อาหารพื้นเมืองของแอฟริกาเหนือ
- Spelt หรือ ข้าวสาลีสเปลท์
ใช่ว่าการแพ้แป้งสาลีจำเป็นต้องงดทานแป้งเสมอไป เพราะผู้ที่แพ้สามารถทานแป้งทางเลือกทดแทนได้ เช่น แป้งข้าวเจ้า, แป้งท้าวยายหม่อม, แป้งข้าวโพด, แป้งกลูเตนฟรี, แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งถั่วต่าง ๆ โดยตัวอย่างอาหารที่ปราศจากแป้งสาลี มีดังนี้
- ข้าวขาว
- วุ้นเส้น
- ขนมจีน
- ขนมชั้น
- ขนมปังจากแป้งข้าวเจ้า
อันตรายจากการแพ้แป้งสาลี
อันตรายจากการแพ้แป้งสาลี เป็นเรื่องไม่ควรมองข้าม เนื่องจากเป็นอาการที่ส่งผลกระทบต่อระบบกลไกการทำงานต่าง ๆ ของร่างกาย ดังต่อไปนี้
- อาการทางผิวหนัง เช่น ผื่นลมพิษ ผิวหนังแดง คัน หรือบวม อาการคล้ายผื่นภูมิแพ้
- อาการทางระบบทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืดหรือแน่นท้อง
- อาการทางระบบทางเดินหายใจ เช่น น้ำมูกไหล คัดจมูก ไอ หายใจลำบาก หายใจเสียงหวีด รู้สึกอึดอัดบริเวณหน้าอก
- ภาวะรุนแรง (Anaphylaxis) เช่น ความดันโลหิตลดลง หายใจติดขัดอย่างเฉียบพลัน หน้าซีด ตัวเย็น หมดสติ และอาจเสียชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาทันที
ตรวจการแพ้อาหารแฝงก่อนจะเกิดอาการที่มาสเตอร์พีช
ตรวจการแพ้อาหารแฝงเป็นวิธีที่ช่วยให้ทราบว่าแพ้แป้งสาลีหรือไม่ โดยผู้ที่แพ้แป้งสาลีจะได้หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่ไปกระตุ้นอาการ ซึ่งที่โรงพยาบาลมาสเตอร์พีชมีบริการตรวจสุขภาพ ทั้งนี้ผู้ที่เข้ารับการตรวจจะได้วางแผนสุขภาพให้ตรงจุด ป้องกันอันตรายจากการแพ้แป้งสาลีตามมา
