กระเทียมดำ ประโยชน์ และเคล็ดลับสุขภาพ

รู้หรือไม่? นอกจากกระเทียมสีขาวที่เราเห็นกันโดยทั่วไปนั้น ยังมีกระเทียมสีดำที่จัดเป็นสมุนไพรชั้นเลิศ ทั้งยังทานง่ายกว่ากระเทียมสด เนื่องจากมีรสชาติอร่อย ไม่เผ็ดซ่า กลิ่นไม่ฉุน ซึ่งในบทความนี้จะพาไปรู้จักเรื่องน่ารู้ของกระเทียมดำ รวมทั้งประโยชน์ และเคล็ด (ไม่) ลับสุขภาพกัน

ประโยชน์ของกระเทียมดำต่อสุขภาพ

กระเทียมดำ (Black Garlic) ถึงจะมีสีที่ดูแปลกตา ทว่ากลับมีมูลค่าสูง เพราะจัดเป็นอาหารยอดนิยมในต่างประเทศ อีกทั้งกระเทียมดำยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ หลายคนอาจคาดไม่ถึง ซึ่งในกระเทียมดำอุดมไปด้วยสารสำคัญ ที่ก่อให้เกิดสรรพคุณ ดังต่อไปนี้

• S – Allyl cysteine (SAC)

มีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด ความเสี่ยงการเกิดโรค หัวใจ ต้านอักเสบ ต้านมะเร็ง ปกป้องตับ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันไม่ให้ผนังของหลอดเลือดชั้นในถูกทําลาย

• Flavonoids

เสริมภูมิคุ้มกันร่างกาย ช่วยในการไหลเวียนโลหิต รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ต้านการอักเสบ ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง ชะลอการเสื่อมของสมอง

• S – Allyl melcaptocystein (SAMC)

มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

• Gamma – Aminobutyric acid (GABA)

มีสารกาบ้า (Gaba) ที่ช่วยบำรุงสมอง และป้องกันความผิดปกติของระบบประสาท และยังช่วยยับยั้งการกระจายตัวของเซลล์มะเร็ง ระดับความดันเลือดบรรเทาลง

• Polyphenols

ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งและการเกิดโรคหัวใจ ควบคุมความดันโลหิต ช่วยเผาผลาญพลังงาน ต้านโรคเบาหวาน ต้านแบคทีเรีย

วิธีทำกระเทียมดำแบบง่ายๆ ด้วยตัวเอง

แม้กระเทียมดำจะมีมูลค่าสูง เป็นที่ต้องการของตลาดโลก ทว่าวิธีการทำนั้นแสนจะง่าย ซึ่งปัจจัยหลักของการทำกระเทียมดำ คือ อุณหภูมิ และความชื้น เราสามารถทำกระเทียมดำได้ด้วยตนเองที่บ้าน โดยวิธีการทำมีดังต่อไปนี้

• นำผ้ามารองก้นหม้อหุงข้าว จากนั้นเรียงกระเทียมให้เป็นระเบียบ ขอแนะนำว่ากระเทียมที่ใช้ควรเป็นกระเทียมโทน เพื่อรสชาติที่ดี หรือจะใช้เป็นกระเทียมชนิดอื่นก็ได้
• ห่อกระเทียมด้วยผ้าที่เตรียมมา โดยไม่ต้องแกะเปลือก แล้วเสียบปลั๊กหม้อหุงข้าว และกดปุ่มอุ่น (Warm) ไม่ใช่ปุ่มหุงข้าว (Cook)
• ปิดฝาหม้อหุงข้าว ใช้เวลาอุ่นตลอด ประมาณ 15-20 วัน
• หมั่นกลับผ้าที่ใช้ห่อกระเทียมทุก 2 วัน เพื่อให้อุณหภูมิความร้อนทั่วถึง ทำแบบนี้เรื่อย ๆ จนถึงกำหนด
• นำกระเทียมออกจากหม้อหุงข้าว เมื่อกระเทียมมีสีดำให้แกะเปลือกออก และบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เก็บในอุณหภูมิห้อง ไม่ควรนำเข้าตู้เย็น เพราะกระเทียมดำจะชื้น

กระเทียมดำกับสุขภาพหัวใจและภูมิคุ้มกัน

หนึ่งในสรรพคุณน่ารู้ของกระเทียมดำ นั่นก็คือเรื่องสุขภาพหัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งในกระเทียมดำมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบในปริมาณที่สูงมากเป็นพิเศษ สารดังกล่าวจึงส่งผลดีต่อร่างกาย ดังต่อไปนี้

• ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ
• ช่วยลดริ้วรอย ชะลออายุ
• ช่วยลดความดันโลหิต ระดับไขมันในเลือด และลดหลอดเลือดแดงแข็งได้ อย่างมีประสิทธิภาพ
• ช่วยลดปริมาณไขมันไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ

สรุป

ปัจจุบันกระเทียมดำเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ เนื่องจากอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ป้องกันการเกิดโรคแทรกซ้อนต่าง ๆ และวิธีทำกระเทียมดำนั้นก็ง่าย สามารถทำได้ด้วยตนเอง ทั้งนี้ควรทานกระเทียมดำแต่พอเหมาะ และก่อนซื้อกระเทียมดำสำเร็จรูปควรพิจารณาจากหลายปัจจัย เพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพและตรงตามความต้องการ

บทความโดย

โรงพยาบาลมาสเตอร์พีช : โรงพยาบาลศัลยกรรมความงามชั้นนำของไทยและเอเชีย ที่ให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียด เราพร้อมให้ข้อมูลที่ถูกต้องครบถ้วน และดูแลคุณอย่างใกล้ชิด ตั้งแต่การให้คำปรึกษา การผ่าตัดโดยทีมแพทย์มากประสบการณ์ พร้อมเทคโนโลยีที่ทันสมัย และมาตรฐานการรักษาพยาบาลระดับสากล AACI